蟲草RT系列真空冷凍干燥機是將含水物料在低溫狀態下凍結，然后在真空條件下，使冰直接升華成水蒸氣并排掉脫水物料中的水分使物料干燥的一門高新技術。它是隨制冷、真空、生物、電子等技術的發展而迅速興起的一門多學科綜合應用技術。蟲草RT系列真空冷凍干燥機可以zui大限度的保持新鮮物料的原有色、香、味、形和營養成分。
    真空冷凍干燥是先將濕物料凍結到共晶點溫度以下，使水份變成固態的冰，然后在適當的溫度和真空度下，使冰升華為水蒸汽，再用真空系統的捕水器將水蒸氣冷凝，從而獲得干燥制品的技術。干燥過程是水的物態變化和移動過程。由于這種變化和移動是發生在低溫和低壓下。因此，真空冷凍干燥的基本原理就是低溫低壓下傳熱傳質的機理。
    隨著凍干食品的迅速發展與應用，國內凍干食品的生產廠家也越來越多，如何運用凍干設備生產出合格的產品對生產廠家來講都已熟知。